Мускатный орех — пряность, которая получила достаточно широкое распространение, причём не только в кулинарии, но и медицине. Для приготовления выпечки, салатов, мясных блюд и всего прочего мускатный орех используют в очень ограниченном количестве, на то он и пряность, чтобы придать блюду неповторимую пикантность. Исходить из принципа — чем больше, тем лучше, в случае с мускатом, не стоит. Он хорош в меру, а в больших количествах способен вызвать приступ тошноты и изжоги. Продаётся орех в молотом виде, по25 граммв пакетике. Этого количества вам вполне хватит, для приготовления нескольких блюд, например салатов.

Рецепт салата с мускатным орехом: вам понадобится небольшой кочан капусты, одна крупная морковка, три сладких Читать далее →

Фундук — ближайший родственник нашего лесного ореха, отличается от него размером и более выраженным ореховым вкусом. В продаже фундук имеется в самых разных видах — в скорлупе, очищенный, глазированный в шоколаде и др. Как и большинство орехов, фундук отлично подходит как для приготовления десертов, так и «капитальных» блюд вроде мясных запеканок, рыбного и овощного рагу. Следует иметь в виду, что фундук может быть маленьким дополнением в вашей кулинарной композиции, либо выступать в роли полноценного ингредиента, поэтому постарайтесь подобрать для него Читать далее →

Орехи кешью стали известны в Европе благодаря португальцам. Впрочем, как и другие виды орехов, помидоры, картофель и баклажаны. Мореплаватели не только завезли этот вид орехов, они также начали культивировать кешью сперва в Африке, а затем и в Южной Азии.

Дерево, в отличие от бразильского ореха и пекан, легко размножается, прекрасно приживается и плодоносит на новом месте. Это вечнозеленое, Читать далее →

Макадамия – дерево, произрастающее в основном в Австралии, хорошо известное благодаря своим плодам – самым дорогим орехам в мире. Высокая цена орехов обусловлена сложностью сбора и обработки плодов. Абсолютно круглая скорлупа орехов макадамии отличается прочностью, расколоть вручную орех не возможно. Кроме того Читать далее →

Одним из наиболее широко используемых в кулинарии орехов является каштан съедобный Дерево и сами плоды съедобного каштана сходны с его ближайшим родственником – каштаном конским, который ядовит и в пищу не употребляется.

Культивируется несколько сортов этого дерева, которые отличаются размером и вкусом. В зависимости от этого и находят применение его плоды.  Сладкие каштаны издавна использовались в кулинарии для производства различной выпечки, конфет и мороженого. Каштаны содержат около 60% углеводов и мука, производимая из них вполне способна заменить Читать далее →

С появлением на рынке новых импортных продуктов расширился ассортимент рецептов салатов. Одним из открытий в российской кулинарии стали орехи. Грецкие орехи давно заслужили популярность среди специалистов и любителей при приготовлении салатов. Иногда использовались фундук и арахис, в последнее время широко применяются кедровые орешки.

Но еще мало кому приходилось готовить салат с бразильскими орехами. Бразильский орех – это плод  дерева бертолетия, произрастающего в основном в тропических лесах Северной и Южной Америки.  Причем произрастает, плодоносит оно, и Читать далее →